Εχτές μας κάλεσαν για παιχνίδι,
ευκαιρία λοιπόν για κέικ καρότου...
Σε ένα μπολ βάζουμε 4 αυγά, 1 και 1/4 κούπα λάδι,
και 2 κούπες ζάχαρη...
... αφού χτυπήσουμε για λίγη ώρα προσθέτουμε
3 κούπες καρότα τριμμένα, 2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του,
1 κούπα καρύδια, 2 κουτ. γλυκού κανέλα, λίγο τζίντζερ.
Ανακατεύουμε καλά με το μίξερ και τοποθετούμε σε δύο
μακρόστενες φόρμες ντυμένες με αντικολλητικό χαρτί...
... ψήνουμε στους 190 βαθμούς για 1 ώρα και 5 λεπτά...
(χωρίς να ανοίξουμε τον φούρνο ενδιάμεσα)
και το κέικ είναι έτοιμο...
...βρήκαμε και ένα ωραίο δισκάκι για να το μεταφέρουμε...
... το κέικ καρότου όμως θέλει και γλάσο τυριού,
έτσι ανακατέψαμε 300 γρ τυρί κρέμα με 2 κουτ. σούπας
βούτυρο μαλακό και 2 κούπες άχνη ...
...έγινε μια ωραία κρέμα ...
... και καλύψαμε το κέικ ...
... έτοιμο ...
... κρατήσαμε και ένα για το σπίτι...
... τελικά άρεσε σε όλα τα παιδιά ...
(μικρά - μεγάλα)
... και πολύ γρήγορα εξαφανίστηκε ...
... όμως είναι τόσο υγιεινό που τελικά
θα το φτιάχνω πιο συχνά !!!
